みなさんの食卓にお漬物は出ますか。
我が家ではたくあんや白菜漬け、キムチや柴漬けなど、何かしらの漬物は常備されています。ピクルスやザワークラウトもあるように和食以外のものに寄り添ってくれるタイプの漬物もあります。脇役ながら食卓のレギュラーメンバーなっています。

野沢菜の漬物や千枚漬け、奈良漬など旅行のお土産にその地域特有のお漬物をつい買ってしまうところに漬物好きの血を引いているなと実感します。

年に数回、ぬか漬けを作りたくなります。
ぬか床を自宅で管理し、好きな野菜を好みの発酵具合になるまで待って食すのが楽しみなのですがズボラな私にぬか床の管理を末永くできる自信がありません。
ぬか床を大事に育てて長い付き合いができるような人になりたいものです。